Густе вино може не забродити. Дії: перевірити вміст цукру та консистенцію. Якщо сусло нудотне або дуже густе – розбавити його водою (кислим соком), додаючи не більше ніж 15% від початкового обсягу. При низькій цукристості всипати цукор із розрахунку 50-100 г на літр соку.
У середньому будь-яке фруктове (виноградне, вишневе, яблучне, сливове) вино блукає 20-45 днів, іноді потрібно до 65 днів.
Якщо не додати води, вино вийде дуже кислим, з смаком, що обпалює, іноді кислота навіть кристалізується на стінках судини з напоєм. Увага! Додавати воду у вино потрібно безпосередньо перед або протягом перших 10-15 днів після початку бродіння.