З борошна зі зниженою активністю краще випікати хліб на заквасці. З борошна з незрілого зерна хліб випікати опарним способом, з великою опарою на рідких дріжджах. Кислотність тесту необхідно підвищити (наприклад, додавши замість води сироватку). Додати ферментні препарати.Feb 17, 2019
Борошно можна використовувати для ліплення, полірування, боротьби із шкідниками рослин і навіть як косметичний засіб.
- Отрута від мурах
- Проти шкідників рослин
- Засолилися гральні карти
- Проблемна шкіра
- Полірування металів
- Для дитячих виробів
- Зробити клей
- Недозрілий фрукт
Щоб визначити запах насипте трохи борошна на чистий паперовий лист, зігрійте її своїм диханням і понюхайте. У якісної борошна має бути приємний запах. Пліснявий або затхлий свідчить про погане зерно або псування продукту. Сторонні аромати можуть з'являтися при небажаному сусідстві.
Погана клейковина-сірого кольору, клейка, липка, малопружна, крихлива. Борошно з такою клейковиною називається слабкою. Тісто з неї погано погано утримує вологу, розпливається, погано зберігає форму, тісто характеризується низькою здатністю, що газоутримує.