Його протеїни мають антимікробні властивості, а значить можуть вплинути на роботу бактерій нашого власного організму. Імовірні ослаблення травлення та погіршення всмоктування поживних речовин. Якщо ставити питання про шкоду, то білок виходить однозначним лідером.
Яєчний білок справді менш калорійний, ніж жовток, оскільки більш ніж 80% складається з води. Але вітамінів у його складі також значно менше. Тому якщо ваша мета – скинути вагу, то варто віддати перевагу білку, на деякий час виключивши жовток.
У них багато насичених жирів. До 2 г на один жовток – Досить значну кількість. Насичені жири дійсно можуть призвести до захворювань серцево-судинної системи та збільшення ваги. Тому ВООЗ рекомендує не зловживати ними.
У жовтку зосереджено 100% всіх жиророзчинних вітамінів, що містяться в яйці – A, D, E і K, а також каротиноїдів – лютеїну і зеаксантину. Він містить 90% кальцію, заліза, цинку, тіаміну, фолієвої кислоти, вітамінів Б6 і Б12, що знаходиться в яйці. І лише 10% названих мікроелементів припадають на яєчний білок.