Блум – це показник «сили» желатину. Що ступінь блуму, то сильніший утворюється гель. 220 Блум – найвищий ступінь серед желатинів.
Желатин ділиться на: бронзовий (120-150) Блюм) срібний (160-190) Блюм) золотий (200-220) Блюм)…Як дізнатися силу желатину?
- желатин силою 120-140 Блюм – це желатин звичайнісінький з супермаркету (Приправич і т. …
- желатин силою 160-180 Блюм – це листовий Евальд
Порошковий желатин на листовий. Сила листового желатину 160 Блюм, а порошкового – 220 Блюм.
** Сила желатину харчового – 160 Блюм. Продукт без запаху та смаку.