Тамарінд їдять свіжим, засушують та зацукрують. У кулінарії використовують зрілі та незрілі плоди тамаринда. Незрілі, кисліші, використовують для приготування гострих азіатських страв. Солодкі зрілі плоди використовують як приправу, з неї роблять соуси, спеції, напої та солодощі.
Замінити 1 столову ложку тамариндової пасти або тамариндового екстракту в рецептах можна 1,5 столовою ложкою мангового порошку або 1,5 столовою ложкою соку лимонного або 1 столовою ложкою Вустерського соусу.
Тамарінд їдять свіжим, висушують та зацукрують. Вдало поєднується тамаринд з рису, овочів, морепродуктів, риби, м'яса. Додають цей екзотичний плід у соуси, напої, спеції, солодощі. Однак краще є його в натуральному вигляді, як сухофрукти чи горіхи.