Процес відбору Перегонку самогону починають з інтенсивного нагрівання браги, уважно відстежуючи показання термометра. Після досягнення позначки 63 °C силу нагрівання різко знижують і повільно доводять температуру до 65-67 °C. На цьому етапі починають виділятися найлегші фракції – отруйні «голови». Mar 8, 2019
З 1 кг цукру відбирають 60-100 мл голів. Бажано розділити цю кількість на дві дистиляції, відібравши 30-50 мл виходу при першій перегонці і стільки ж під час другий.
Зазвичай відбір виконують покапельно зі швидкістю 50 мл/годину на кожен кіловат потужності нагріву, що подається. Також голови можна, можливо відбирати по часу по 8-10 мл кожні 10 хвилин. Оптимальна швидкість відбору може змінюватись в залежності від конструктивних особливостей самогонного апарату.
Відбір чистого спирту. Наприклад, якщо самогон має міцність 40%, то одному літрі міститься 400 мл чистого спирту (для спрощення розрахунків приймаємо його міцність за 100%). З кожного літра самогону при другій перегонці потрібно відібрати 400*15% = 60 мл.голів».