Якщо говорити простіше, то в концепцію входить все, що відбувається у ресторані: від закупівлі правильного кухонного обладнання та розподілу обов'язків між працівниками кухні до часу подачі страв та якості системи автоматизації. Так, планування гостьової зали теж має значення. І уніформа офіціантів.
Розробкою концепції ресторану займається команда, яка представлена не лише замовником та виконавцем. Над змістом концепції кафе працюють кілька експертів. Вони займаються питаннями маркетингу та фінансовою стороною, розробляють зонування простору, що підбирають необхідне обладнання.
Концепція ресторану – це план створення підприємства з необхідним ступенем подробиці. Концепція частково перегукується з бізнес-планом, але при цьому менш формальна і наголошує не на обов'язкових розділах, а на тих, які можуть виявитися найбільш корисними для ресторатора.