Брют – сухе ігристе вино, в якому за визначенням не повинно бути і натяку на солодощі. Вміст цукру не перевищує 12 г/л. Екстра драй (Extra Dry або Extra Sec) – трохи солодше, ніж брют. Кількість цукру у ньому може становити 12-17 г/л.
Справжній брют виготовляється без дозажу. Завдяки низькій кількості цукру, у смаку яскраво виділяється фруктово-цитрусова кислинка та яблучний післясмак. Брют користується популярністю серед гурманів за істинний смак ігристого вина.
оптимальна температура для його подачі на стіл – від 10 до 12 градусів. Щоб відчути цей смак, лід у келих додавати зовсім не обов'язково, а от помістити пляшку у відро з льодом у процесі дегустації – чудова ідея; часто шампанське брют подають як аперитив, але воно прекрасно і після трапези.
Рівень цукру у Просікко та шампанського За вмістом цукру Просікко ділиться на 3 основні категорії: Сухе (Dry) – від 17 до 32 г цукру на літр вина, Дуже сухе (Extra Dry) – 12-17 г/л, Брют – 0-12 г/л.