Заморозити хурму в морозильній камері 12-16 годин. Після того, як хурма розморозиться вона стане солодка, але, на жаль, вона стане дуже м'якою і їсти її швидше за все доведеться ложкою.
Щоб позбавити хурму від в'язкості її можна заморозити в морозилці. Ще один плюс процесу заморожування хурми – Це можливість зберегти плоди на тривалий час, а не тільки насолоджуватися цією корисною ягодою в сезон.
При заморожуванні крижані кристали розривають мембрани, та після розморожування таніни гідролізуються. Їх руйнація відбувається також у міру дозрівання фрукта, тому повністю стигла хурма не в'яже.
добре вимити хурму, перед тим, як відправити їх у морозильну камеру. Зробити це після розморожування вже не вийде, адже хурма після низької температури стане дуже м'якою. Просто добре вимийте хурму в ділянці плодоніжки під струменями води. Видаляти плодоніжку з листочками зовсім не обов'язково.