Для того щоб м’ясо було м’яким і соковитим, рекомендуємо експериментувати з різними маринадами. Баранина дуже любить маринади. Маринувати свіже молоде м’ясо потрібно не менше години. М’ясо старіше – від 10 до 12 годин.
Як замаринувати баранину Молоде м’ясо достатньо потримати в маринаді 2-4 години. Якщо баранина стара, краще залишити її на всю ніч або цілу добу. У такому разі приберіть м’ясо в прохолодне місце.
М’ясо молодого баранчика буде готове через 1,5 години, а старе доведеться тушкувати не менше 2,5 годин. Для тушкування краще взяти лопатку, шию або задню ногу. На ринку попросіть відразу розрубати баранину на порційні шматки, оскільки вдома це робити проблематично через тверді ламкі кістки.