Розтопити в сковороді на середньому вогні рослинне та вершкове масло, додати квашену капусту, цукор та гасити на слабкому вогні 1:00 із закритою кришкою. Якщо капуста буде дуже кисла або солона, перед гасінням її рекомендуємо промити під холодною водою.
Ні у жодному разі не можна "перетримати" капусту за кімнатної температури. Для заквашування достатньо 2 – 3 дні при кімнатній температурі (+22 … +24 ° С), а далі капусту слід прибрати у прохолодне чи навіть холодне місце.
За бажанням капусту разом із морквою можна додати кислі яблука, журавлину, ягоди ялівцю та інші прянощі. Через 3 доби квашена капуста буде готова. Зберігати її слід у холодильнику чи льоху. При температурі від 0 до 5 ° С вона простоїть близько 6 місяців.