Можна розрізати навпіл. Підготовлені овочі додайте в каструлю з киплячим бульйоном без піни. Бульйон для щей варіть 1:00, потім процідіть через часте сито в чисту каструлю. М'ясо відокремте від кістки та наріжте кубиками.
Довести до кипіння. Вогонь зменшити до мінімального та готувати під кришкою до готовності. Для щей капусту варіть 15-20 хвилин (вона ще буде готуватися у блюді), а для начинки варіть капусту до повної готовності (приблизно 40 хвилин).
Ставимо каструлю з водою на вогонь і доводимо до кипіння. Викладаємо капусту у киплячу воду, накриваємо кришкою та готуємо приблизно 10-20 хвилин.