Скільки днів можна зберігати варену рибу у холодильнику?

Варену рибу можна зберігати 2-4 дні у холодильнику, запечену рибу – 2-5 днів, а копчену рибу – 5-6 днів.

Якщо температура -8 термін зберігання два тижні. При нульовій температурі допускається зберігати максимум три доби. Свіжу рибу не оброблену, слід зберігати при температурі нульової до +2. Потрошена риба може зберігатися до двох днів за температури +2 – +5.

Охолоджений морепродукт на верхній поличці холодильника допустимо зберігати не більше 5 діб. Бажано приготувати рибу раніше за цей термін. Зберігати солону чи копчену рибу в герметичній упаковці допустимо протягом всього терміну придатності.

Відварену та припущену рибу до відпустки зберігають на марміті в бульйоні за температури 6О…7О°З трохи більше 30 хв. Смажену рибу зберігають на плиті або марміті не більше 2…3 год., після чого охолоджують до температури 6…8 °С і зберігають при цій же температурі до 12 год.