Товарні раки мають розмір тіла 12-13 см, масу 60-70 гр. Найбільша довжина може бути до 20 см., Максимальна маса самців-320 гр, самок -250 гр. Самці досягають повної зрілості 3-4 роки, самки – 4 -6 років.Jun 12, 2014
на наступний рік вони виростуть до 3,5 см, і важитимуть близько 1,7 г, полинявши за цей час шість разів. Зростання молодих річкових раків відбувається нерівномірно. на четвертий рік життя раки виростають приблизно до 9 см, з цього моменту вони линяють двічі на рік. Кількість і терміни лінок сильно залежать від температури та живлення.
Анапластичний рак Такі новоутворення швидко ростуть, погано реагують на лікування та активно дають метастази до інших органів.
Самці довгопалих раків, наприклад, досягають статевої зрілості на третій рік життя при довжині тіла 8 см, а самки – тільки на четвертий рік при довжині тіла 7 см. Як правило, раки-самці в 2-3 рази більші за самок.