Купувати саме очищені креветки вигідніше, ніж продукцію у панцирі. З 1 кг неочищених на виході виходить приблизно 400 г чистого м'яса. Тобто 60% йде на очищення (голова, панцир) та глазур.
Частка м'яса умовно (залежить від розміру та виду креветки) становить приблизно 50%, 35% посідає голову, 15% — панцир (зокрема 3% — хвіст).
"Сухий залишок" – приблизно 100 грам креветкового м'яса. Отже, кілограм креветок після розморожування буде важити 400-500 грам (швидше за все це дуже залежить від сорту креветок та способу заморожування). Із кілограма розморожених креветок середнього розміру після чищення виходить приблизно 250 грам креветкового м'яса.
Креветки без голови – Хімічний склад
| Білки (гр/100 гр продукту): | 18,90 |
|---|---|
| Жири (гр/100 гр продукту): | 2,20 |
| Вуглеводи (гр/100 гр продукту): | 0,00 |
| Сухі речовини (гр/100 гр продукту): | 22,80 |
| Вологість у %: | 77,20 |