До макроелементів ставляться 7 елементів: кальцій (Ca), фосфор (P), магній (Mg), натрій (Na), калій (K), сірка (S) та хлор (Cl).
У тілі людини виявлено 76 мікроелементівАле вчені підозрюють, що це далеко не все. Потреба макроелементах: сірка, фосфор, натрій, калій, кальцій, хлор, магній – більша і становить від сотень мг до кількох грамів.
До макроелементів відносяться кальцій, фосфор, магній, калій, натрій, хлор і сірка, до мікроелементів – залізо, мідь, цинк, йод, фтор, марганець та ін. Джерелом більшості мінеральних речовин є їжа, і тільки хлорид натрію вводиться в раціон додатково в хімічно чистому вигляді (кухонна сіль).
До мікронутрієнтів належать також 9 мікроелементів: фтор, залізо, цинк, мідь, марганець, хром, йод, селен, молібден.До перших відносяться:
- прості та складні вуглеводи;
- білки та есенціальні (незамінні) амінокислоти;
- жири та незамінні жирні кислоти;
- макроелементи (магній, натрій, кальцій, калій, хлор та фосфати);
- вода.