221 кКал Калорійність в'яленого ляща знаходиться на рівні 221 ккал на 100 грам.
Термін зберігання риби становить 3 місяці при t від 0 до -8°C. Середній вага риби – від 600 грам до 3 кілограмів.
У м'ясі ляща містяться вітаміни В1, В2, РР, а також фосфор, калій, магній, залізо, хром та ін. Білки риби, на відміну від м'яса, містять усі необхідні для організму незамінні амінокислоти, зокрема метіонін, який дуже корисний при хворобах серця.