Рістретто та еспресо – у чому відмінності?
| Рістретто | Еспресо | |
|---|---|---|
| Об'єм (мл) | 15-25 | 25-35 |
| Кількість кофеїну (на 100 мл) | 100-120 мг | 212мг |
| Смак та аромат | Насичений, без гіркуватості | З гіркуватістю, терпкий |
| Час приготування | 15 сек у кавомашині | 25-30 сек у кавомашині |
Насправді все навпаки: ристретто містить набагато менше кофеїну, ніж половина порції еспресо. Це відбувається тому що кофеїн і таніни, що надають гіркоту, починають виділятися після 15 секунд екстракції.
Кофеїну в лунго більше, ніж у еспресо та ристретто, час екстракції – до 1 хвилини, чим пояснюється гіркота, що зросла. Якщо хочете з ранку підбадьоритися – вибирайте лунго.