Магазинні винні дріжджі зазвичай переробляють цукор у спирт швидше, ніж дикі, які знаходяться на поверхні плодів та ягід. У середньому будь-яке фруктове (виноградне, вишневе, яблучне, сливове) вино бродить 20-45 днів, іноді потрібно до 65 днів.Mar 4, 2017
Він триває близько 20 днів, після чого на дні осідає пухкий осад. Молоде домашнє вино знімають з осаду, пробують на смак, при необхідності вносять цукор (скільки саме – справа смакових уподобань) і відправляють на доброживання приблизно на 30-40 днів.
Осінь – саме час пити молоде вино. Молоде червоне вино, яке не встигло стати «справжнім червоним», бо його випили одразу ж, як тільки сік перекинув. Йому навіть не дали визріти у бочках — його розлили у пляшки вже після першого бродіння.
Набираємо в глибокий посуд води, наливаємо невелику кількість вина у бульбашку, і затискаємо шийку пальцем. Опускаємо його у воду, перевертаємо і прибираємо палець з шийки. Якщо напій поєднується з водою, це не натуральне вино. Якщо ж напій майже не витікає, вітаємо перед вами благородний напій!