Як правило, кількість гостей, яка повністю обслуговуватиметься офіціантами від 10 до 100 осіб. У цьому випадку персонал ресторану займається подачею всіх страв та напоїв, передбачених меню.
На теплохід Класу Мийка на 20 гостей при недовгому катанні та простому меню поїде 1 офіціант, на ті ж 20 гостей на банкет на Ден народженні або Ювілей зі складним меню та напоями в рейс на обслуговування вже відправиться 2 людини.
У кафе середнього рівня на 10–15 гостей припадає на 1 офіціант. Працівники можуть обслуговувати по 4–8 столів, діючи у парі (один – на прийомі замовлень, другий – на видачі). У закладах із самообслуговуванням достатньо 1–2 осіб для прибирання зали та наведення чистоти.
При цьому всього на заході з обслуговуючого персоналу повинно бути не менше двох осіб. Навіть якщо ви організовуєте скромний фуршет на 15 осіб, офіціантів все одно повинно бути двоє: один займається їжею та напоями, другий підтримує порядок на столах.