Відміряємо сіль: на 1 кг м'яса – 11 г солі (1 столова ложка з гіркою).
У середньому на 1 кг м'яса достатньо однієї чайної ложки солі. Якщо любите солоніше, можна додати солі більше – до однієї столової ложки на 1 кг. Точне кількість солі залежить від маринаду. Ці розрахунки застосовуються до м'яса, замаринованого в кефірі, вині, мінеральній воді, з цибулею та спеціями.
сіль – 1 ч. л.; перець – 3 горошини; лавровий лист – 1 шт.