Зберігати поза холодильником. На 1 л перемелених на м’ясорубці помідорів – 1 склянка часникових часточок і 1-2 ст. ложки солі. Перемелені й підсолені помідори з часником витримати в тазику кілька годин, щоб сіль розійшлася, не забуваючи перемішати хоча б кілька разів, і розлити в стерилізовані банки.
В овочеву масу додати олію, 2 ст. ложки оцту, перець чорний, сіль за смаком.
1½-2 столові ложки солі з маленькою гіркою; 1½-2 кг помідорів; жменю зубчиків часнику (на кожний помідор необхідно 1-2 зубчики).