Так ось щоб зіпсувати каву, залиште його кипіти в турці хвилини на три. Це коли ви хочете приготувати смачну каву, її треба зняти з вогню, як тільки пінка почне підніматися по краях і з'являться перші бульбашки, зняти швидко і в жодному разі не допускати закипання.Feb 25, 2015
Як тільки напій почав підніматися підходити до країв турки, потрібно зняти її з вогню і розлити по чашках по трохи в кожну чашку, щоб смак – напій був рівномірним. Увага: кава ні в якому разі не можна доводити до кипіння!
Якщо все-таки заварювати кава повторно, то як Саме такі способи приготування кава (тобто протокою) залишають невеликий шанс на повторне заварювання. Заварюйте кава другий раз одразу ж, як тільки отримали першу порцію (кавова гуща не повинна охолонути). Для другої заварки використовуйте дуже м'яку воду.
– Справа в тому, що окремі ефірні речовини, які зумовлюють насичений аромат завареного напою, у процесі кип'ятіння випаровуються. Більше того, більшість із них при температурі вище +100 градусів просто розкладаються. – Також при високій температурі таніни та кофеїн набагато активніше переходять у розчин.