Росте жерех швидше у південних водоймах. Так, у Верхній та Середній Волзі сеголетки до осені ледь досягають довжини 5-6 см, у дельті Волги – 8-10 см, а в пониззі Уралу, Кубані та Дону – 9-15 см. У північних популяціях жерех досягає довжини 40-50 см лише у віці 10 років, а у південних – у 6 років.
15 років Ця риба виростає до 120 см у довжину та ваги в 12 кг. Але зазвичай розмір 80 см при вазі 1,5 – 2 кг. Може жити до 15 років.
5 кгЖерех / Маса (доросла особина)