З 1 літра молока та 1 грама закваски можна отримати 150-250 грам сиру, а з 3 літрів – 700-900 грам. Маса виходу домашнього сиру залежить від жирності та складу молока. Ультрапастеризоване молоко підігріваємо до температури +42°С.
З 10 літрів молока виходить 3 кг сиру.
Перекладаємо сир у миску або тарілку, або пакет і використовуємо за бажанням. Вихід готовий сиру з 3 літрів козячого молока у мене коливається від 650 до 700 грамів.
Відповідь: Для збільшення виходу сиру 5% або 9% рекомендуємо застосовувати Суміш молочних білків Гелеон 112 С-М, дозування – 3 кг/т нормалізованої суміші. Також використовувати заквашувальну культуру Golden Time TW 20.12 FS, яка дозволяє отримати сир зі збільшеним виходомз великим розсипчастим зерном.