7 годин Додати воду, закрити каструлю кришкою, варити тушонку близько 7 годин. Періодично потрібно перемішувати страву, щоб спеції рівномірно розподілилися, а сама тушонка приготувалася з усіх боків. Насамкінець розкласти м'ясо по банках і закатати.
Герметично закупорені банки з домашніми консервами нам необхідно помістити в ємність, що підходить за розміром. Потім заливаємо їх водою і стерилізуємо при температурі не менше 100°С. Найбільш підходящою температурою для стерилізації м'ясних заготовок є від 115 до 120 °С.
Стерилізувати їх не треба, достатньо теплової обробки при приготуванні. Залізні кришки, якими закочуватимемо банки також стерилізувати не треба. На дно банок укладаємо по 1-2 лаврові листи, запашний перець, потім укладаємо м'ясо.