Оптимальна температура бродіння 20 ° С, при температурі 16-18 ° С бродіння протікає повільно і може досягати 2-3 тижнів, при температурі 24-26 ° С бродіння протікає занадто бурхливо протягом 3-5 днів.
8 днів Залишіть пиво блукати на 5-8 днів, і протягом цього часу не відкривайте кришку, тому що бактерії, що знаходяться в повітрі, можуть пошкодити вашу якість пива. Приблизно через 24 години через гідрозатвор почнуть виділятися бульбашки вуглекислого газу.
Зброджування відбувається з додаванням дріжджів Saccharomyces uvarum за температури 6-12оС протягом 7-12 днів.
Дріжджі починають блукати через кілька годин. Пивне бродіння триватиме щонайменше 3 тижнів.