Оптимальна концентрація цукру в бразі 20%.09-Nov-2018
Зернова брага з додаванням дріжджів Для отримання зерновий браги із дріжджами 5 кг пророщеної сировини заливаються 15 літрами води, в якій розчиняється 6 кг цукру і вводиться 200 г пресованих дріжджів.
Якщо цукру занадто багато, Брага набере максимальну фортецю і перестане бродити раніше, ніж дріжджі перероблять весь цукор у спирт. Мовою самогонників залишковий цукор називається «недобродом».
Для визначення залишку цукру (недоброда) 200 мл браги фільтрують через щільну тканину, переливають у мірну склянку і опускають туди ареометр. При значеннях нижче 1002 (відповідає 1% цукру у бразі) можна розпочинати перегонку.