Підготовлену конину досить щільно, в один ряд викладають на лист і сушать у звичайній газовій або електричній духовці. Сушіння конини в домашніх умовах буде швидше, якщо на лист покласти тканину, яка вбиратиме сік і тільки потім укладати м'ясо.
Рецепт приготування Просушити протягом 10-12 годин. Коптити. Вживати лише у вареному вигляді. Перед варінням вимочити у холодній воді, варити до готовності щонайменше 2 годин на повільному вогні.
М'ясо промиваємо, обробляємо, заливаємо гарячою водою, ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Потім шумівкою знімаємо накип, що утворився, зменшуємо вогонь, накриваємо кришечкою і варимо протягом 2 годин.