Замочіть сочевицю у холодній воді на 1–2 години. Злийте рідину та промийте під проточною водою. Викладіть у каструлю і залийте чистою водою. Після закипання варіть сочевицю приблизно 40 хвилин.4 Dec 2018
Сорти, які варяться швидко, замочуються протягом 3-5 годин, решта – до 10 годин. Коричнева, бура та французькі сорти сочевиці замочуються на ніч у підкисленій воді. Після цього достатньо 15-20 хвилин, щоб приготувати їх. Зелена та бура сочевиця замочуєтьсяпісля чого може навіть не варитися.
20 хвилин Для варіння потрібно 200-300 мл води. У воду додайте промиту зелену сочевицю та поставте на великий вогонь. Після закипання рідини зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою каструлю. Варіть зелену сочевицю протягом 15-20 хвилин.
Сочевиця, що використовується через кілька місяців після збору, замочується приблизно 8 годин. Зі зростанням часу, що минув з моменту збирання врожаю, зростає і час замочування, необхідне підготовки сочевиці перед варінням: 12, 18 і навіть 24 години — для сочевиці, якій вже рік.