Як правило, рекомендується половину об'єму голів відбирати при перегонці браги на спирт-сирець, а другу половину – При повторній перегонці. Загальний обсяг голів при цьому розраховують за цукром. Також обсяг першої фракції розраховують за часткою "абсолютного спирту", але це можна зробити лише отримавши спирт-сирець.
Скільки «голів» Треба відібрати? Самогонники-початківці можуть орієнтуватися за кількістю цукру — з кожного кілограма цукру відбирається близько 50 мілілітрів.голів». Можна також орієнтуватися по запаху, розтираючи краплю продукту між пальцями.голови» мають різкий запах ацетону.
Процес відбору Відбирають їх крапельно, не дозволяючи дистиляту перетворитися на струмінь. Орієнтовна кількість: 10-15% від усього обсягу самогону. Якщо термометра під рукою немає, при перегонці цукрової браги можна користуватися популярною формулою: на 1 кг цукру припадає від 30 до 50 мл.голів».
Відбирати хвости під час перегонки чи ні — справа суто індивідуальна. Якщо Ви не плануєте використовувати їх для зміцнення нових порцій Браги, можете завершувати перегонку відбір тіла.