Розігріти духовку до 160 градусів та запікати ребра протягом 1-1,5 години, іноді змащуючи їх соусом. Якщо поверхня м'яса сильно зарум'янюється, можна накрити фольгою.
25 хвилин – м'ясо готове, соковите, повне соку, з кістки злазить непросто. 30 хвилин – м'ясо вже трохи суші, але ще соковите, легко відходить від кістки. 35 хвилин – м'ясо ще трохи суші, але прийнятно, деякі так люблять, і так часто готують у барах Спб.
Викладіть підготовлені реберця та обсмажуйте їх на сильному вогні хвилин 12-15.