У вакуумі – 6-7 діб. У плівці – до 3 діб
При температурі від -10 до -8 забезпечується зберігання до 4 місяців; При температурному режимі камери від -18 до -10 можна забезпечити свіжість копченою продукції до 8 місяців; Якщо зберігати в «морозилці» продукти при температурі від -24 до -18, їх можна містити до одного року.
Вакумна упаковка охолодженого м'яса М'ясо є продуктом, що швидко псується, з терміном зберігання без упаковки 2 діб при t+2+4 Cо. Вакумна упаковка дозволяє продовжити термін його зберігання до 10 діб. Найбільш поширений вид упаковки для цієї групи продукції – упаковка у вакуумні пакети.
Крім неприємного запаху, зіпсоване м'ясо може бути липким або слизьким на дотик. До того ж воно втрачає пружність, тому при натисканні на шматок, попередня форма повертатися не відразу.