В'ялене м'ясо – термін зберігання та оптимальна температура У звичайній холодильній камері в'ялене м'ясо може зберігатися до 3-4 місяців, а вакуумній упаковці – до півроку. Якщо розмістити продукт у морозилці, термін його придатності збільшується до року.8 Sept 2020
У побутовому холодильнику вдається зберегти якість в'яленого м'яса аж до чотирьох місяців, якщо ж використовується вакумна упаковка, Термін можна продовжити аж до півроку. Якщо ж комбінувати вакуумний пакет і морозильну камеру, м'ясо збереже свої якості протягом року.
Вакумна упаковка охолодженого м'яса М'ясо є продуктом, що швидко псується, з терміном зберігання без упаковки 2 діб при t+2+4 Cо. Вакумна упаковка дозволяє продовжити термін його зберігання до 10 діб. Найбільш поширений вид упаковки для цієї групи продукції – упаковка у вакуумні пакети.
Термін зберігання продуктів у вакуумній упаковці
| У холодильнику | Без вакуумної упаковки (доба) | У вакуумної упаковки (добу) |
|---|---|---|
| Готові страви | 2 днів | 10 днів |
| Свіжий м'ясо | 2 днів | 6 днів |
| Курка | 2 днів | 6 днів |
| Приготовлене м'ясо | 4-5 днів | 8-10 днів |
•23 Sept 2016