Наявність нітратів у помідорах можна визначити на вигляд плоду, розрізавши його навпіл. Якщо всередині виявиться багато жорстких прожилок жовтого кольору, це означає, що помідори "підгодовували" добавками з нітратами. Такі овочі краще не їсти.
Найбільше нітратів міститься в помідорах з товстою шкіркою та в оранжево-червоних помідорах. Перед покупкою подивіться на овоч у розрізі. Біла м'якоть та товсті прожилки – ознака великого вмісту хімії. Якщо вам все ж таки потрапили підозрілі томати, потримайте їх у прохолодній воді приблизно годину.
Сьогодні кількість нітратів в овочах, фруктах або воді запросто визначається за допомогою тест-смужки на нітрати – аналізу, адаптованого домашнього використання.