Ікра тобіко – це особливий вид ікри, що отримується від риби тобіко, яка зустрічається в Японії та інших регіонах Азії. Це один із найпопулярніших видів ікри, завдяки своєму насиченому помаранчевому кольору та ніжному смаку.
Виробництво ікри тобіко починається з вилову риби, потім з неї витягають ікру. Для цього рибу очищають та вирізають її шлункову оболонку. Потім ікра ретельно промивається, щоб видалити залишки крові і просушується.
Для надання ікре тобіко помаранчевого кольору використовуються натуральні барвники, такі як куркума або паприка. Ікра обробляється у спеціальній сольовій ванні, щоб додати ніжний смак та продовжити її термін придатності. Після цього ікра упаковується в маленькі яскраві фірмові контейнери, готові для продажу та використання в японських та сироїдних стравах.
| Етап | Опис |
|---|---|
| 1 | Підготовка риби |
| 2 | Зняття ікринки |
| 3 | Соління |
| 4 | Декорування |
| 5 | Готування рецептів з ікрою тобіко |
| Час приготування: 2 години | |
Звідки береться ікра тобіко?
Довгий час ікра летючої риби під дивовижною назвою тобіко була для росіян екзотичним і незвичним продуктом. Натомість у національній японській кухні вона використовується досить давно. Назва тобіко позначає ікру близько восьми десятків видів морських риб, що належать до сімейства летючих.
Як видобувають тобіко?
Видобувають її з дивовижної летючої рибияка завдяки своїй будові здатна здійснювати невеликі польоти над хвилями. Водиться вона у водах Індійського океану, а також у західній акваторії Тихого.
Чия ікра використовується у ролах?
Тобіко Тобіко (Яп.飛子) – японська назва ікри риб, що належать до сімейства леткі риби, яка застосовується при приготуванні різноманітних видів суші.
У чому різниця між Масаго та Тобіко?
Найголовніша їхня відмінність полягає в тому, що і масаго, і тобіко, отримують із різних риб. Ікра масаго, це ікра риби капелана, яку також прийнято називати мойвою. А ось ікра тобіко, ця загальна назва ікри більш ніж у сотні видів риби, які відносяться до сімейства леткої риби.