Як роблять оцет?
Їдальня оцет одержують розведенням водою оцтової есенції, що містить близько 80 % харчової оцтової кислоти, одержуваної оцтовокислим бродінням рідин, що містять етиловий спирт оцтовокислими бактеріями в аеробному середовищі – вони окислюють спирт, але не повністю, не до вуглекислого газу, але тільки до оцтової.
Що можна використати замість оцту?
Для заміни 4% їдальні оцту, знадобиться 1 частина лимонної кислоти та 34 частини води відповідно.
- Замінити оцет можна лимонною кислотою, розведеною у воді
- Огірки мариновані на зиму
- Чудовий розм'якшувач для м'яса замість оцту – цибульний сік