Конструкція гідрозатвору включає дві колби, одну з яких наливається вода, а друга залишається порожньою. Вуглекислота вільно виходить із браги, а кисень не може активно проникати через водну перешкоду, в результаті брага захищається від активного окиснення.
Гідрозатвор служить для відведення вуглекислого газу, що утворюється дріжджами під час бродіння, а також захищає від попадання мікробів та пилу з повітря. Для його роботи необхідно налити всередину небагато води ( кип'яченої або з-під фільтра, головне щоб вода була чистою).
Гідрозатвор є простою конструкцією. Пристрій містить у собі воду, яка служить перешкодою для поширення запахів та газів з каналізації. Гідрозатвор існує у кожному сантехнічному пристрої. Зовні він виглядає як вигин труби, розташованого нижче, ніж точка зливу побутових відходів.
Ковпачок необхідно закривати, якщо буде інтенсивне бродіння, він дозволить вам уникнути виплескування води.