Мастика – це невід'ємна частина роботи кондитера. Вона використовується для прикраси тортів та тістечок, надаючи їм елегантного вигляду. Часто професіонали в кондитерстві віддають перевагу готовим мастикам, які можна придбати в магазинах. Однак, щоб досягти ідеального результату, необхідно правильно розім'яти мастику перед використанням.
Перед початком розминання мастики з магазину важливо переконатися, що вона має потрібну консистенцію. Зазвичай мастику купують у готовому вигляді, але вона може бути надто твердою чи надто м'якою. В останньому випадку можна додати трохи цукрової пудри, щоб надати мастиці потрібну щільність та пружність. Якщо мастика занадто тверда, її можна розм'якшити, нагріваючи її в мікрохвильовій печі на кілька секунд або злегка пом'яти руками.
Коли мастика досягла потрібної консистенції, можна розпочинати її розминання. Для цього буде потрібна робоча поверхня, покрита цукровою пудрою або крохмалем, щоб мастика не прилипала до столу. Спочатку сформуйте м'яку кульку з мастики, а потім починайте її розминати, рухаючи пальцями всередину і розподіляючи масу. Це допоможе видалити надлишки повітря і зробить мастику еластичнішою.
Розминання мастики з магазину потребує терпіння та акуратності. Важливо не перестаратися і не розім'яти мастику дуже багато, щоб вона не стала липкою або нерівною. В результаті правильного розминання мастики, вона буде готова до використання та дозволить створити чудові прикраси для ваших десертів!
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Візьміть потрібну кількість мастики із магазину. |
| 2 | Розлийте мастику на рівній поверхні. |
| 3 | Використовуйте ролик або лопатку для розмішування мастики. |
| 4 | Додайте невелику кількість води, щоб масло легше розмішувалося. |
| 5 | Продовжуйте перемішувати мастику до досягнення необхідної консистенції. |
Як розм'якшити мастику?
Як розм'якшити засохлу мастику? покласти мастику в поліетиленовий пакет і опустити його в чисту ємність, наповнену теплою водою. Почекавши 30-60 хвилин, масу можна використовувати, попередньо розім'явши її вручну, не дістаючи з пакета.
Як працювати з мастикою, якщо вона тверда?
Для дуже твердої можна додати шматочок вершкового масла. Трохи підсохлу можна розім'яти руками – на це знадобиться хвилин 10, зате нічого не доведеться додавати. Коли ви заздалегідь виявили, що мастика почала твердіти, її можна залишити в теплі або на батареї, так само в герметичній ємності.
Як розм'якшити тверду мастику?
Не поспішайте викидати засохлу кондитерську мастику. Цукрову масу ще можна реанімувати та використовувати за призначенням. Для цього покладіть її в герметичний контейнер і помістіть у гарячу воду або розігрійте в мікрохвильовій печі. Після цього ретельно розмішайте масу і за потреби додайте трохи цукрової пудри..
Як розгортати готову мастику?
Готова (добре вимішана, еластична) мастика розкочується чистою качалкою. Робочу поверхню бажано посипати цукровою пудрою чи крохмалем.