Додавання зеленої частини цибулі-порею дає бульйону приємний, свіжий аромат і смак. Для цього листя слід додати в каструлю цілком уже під час варіння інших інгредієнтів, а потім видалити, коли воно повністю віддасть запах і зелений колір бульйону. Із “зеленню” цибулі-порею чудово поєднується нут, особливо в овочевих бульйонах.Oct 25, 2021
Для приготування страв із цибулі порею частіше використовують її стебла. Нижня частина у неї білого кольору, а верхня зеленого. Однак щоб прикрасити суп або пюре, можна використовувати і самі листочки.
Порей вживають і в сирому, і в приготованому вигляді – смаженому, вареному, тушкованому. Також у їжу використовують висушений порей. Цибуля – порей може слугувати гарніром до м’яса або риби, її використовують як приправу до бульйону, супу, додають до салатів, соусів і консервації.
У кулінарії використовують зелені стебла і білі цибулини цибулі – порей, верхні стебла не використовують. У цибулі-порей, як і в більшості овочів, міститься багато корисних речовин: вітаміни групи В, вітамін С, велика кількість калію, а також фосфор, кальцій, магній, натрій.