Найчастіше зберігати сири можна при температурі, яка не перевищує +7 градусів у звичайному відділенні холодильника. Деякі сорти допускається розміщувати в «нульовій» камері, продовжуючи термін зберігання та забезпечуючи ніжність сиру протягом тижня-двох.
Справа в тому, що справжній фермерський Камамбер зберігається до 30 днів, під час яких відбувається процес його дозрівання. Звичайно, цей термін дуже малий для воєнної логістики.
Не рекомендується зберігати сир з пліснявою при кімнатній температурі більше чотирьох годин, особливо після того, як упаковка була відкрита. Правильно упакований сир, Котрий зберігається в холодильнику, повинен залишатися їстівним протягом двох тижнів.
Можна, можливо чи заморожувати м'які сири? Такі сири, як Брі, камамбер можна заморозити на термін до шести тижнів: потім їхня текстура почне змінюватися не на краще — вона ставатиме зернистою.