Як розвести Пепсин для сиру?
Розчинити потрібну для цієї кількості молока кількість пепсину в чашці холодної води з розрахунку 1г (один пакетик) на 100 літрів молока. Помішуючи, додати його в тепле молоко за температури 35 С. Якщо необхідно використовувати 8-10 літрів молока – то беремо 1/10 частину пакетика.
Скільки таблеток пепсину на 1 літр молока?
Ацидин-пепсин береться до розрахунку 1,5-2 таблетки на літр молока (Зберігати пепсин слід у холодильнику). Спочатку товчемо таблетки і розводимо їх у половині склянки кип'яченої води кімнатної температури. Молоко підігріваємо до температури 35°С.