Основними критеріями тут є: Колір – у свіжого м'яса курки він рожевий, у зіпсованого – сірий. Протухла курятина іноді покривається жовтими плямами і не біліє в процесі приготування; Запах – неприємний кислуватий або аміачний душок супроводжує тільки зіпсоване м'ясо, якого краще позбутися.
0:141:36Suggested clip 47 secondsЯк позбутися запаху від м'яса в домашніх умовах – 6 способівYouTubeStart of suggested clipEnd of suggested clip
Є ще спосіб вимочування курей у марганцівці – слабким рожевим розчином обробляють тушки, знищуючи не стільки запах, скільки бактерій, що викликають його.