Перед їжею, ковбасудля утворення апетитної скоринки потрібно просмажити або запекти в духовці на деку. Вершки, додані в домашню кров'яну ковбаску, роблять її консистенцію ніжнішою та соковитішою.
Кров'яну ковбасу у нас прийнято єяк у вигляді закуски, так і у вигляді основної страви. Гарніром може бути картопляне пюре або гречана каша. Часто до кров'янки подають соління – наприклад, квашену капусту.
Щоб довести хаан до готовності, його потрібно відварити у підсоленій воді. При цьому варити заморожену ковбасу не можна, їй спочатку дають час розтанути. Варять на слабкому вогні близько 30-40 хвилин. Допускати активного вирування води не можна, інакше ковбаса може луснути.