Шашлик – це одна з найпопулярніших страв літнього сезону. Однак іноді буває так, що після пікніка залишається трохи м'яса. Замість того, щоб викинути його, можна розігріти шашлик наступного дня і насолодитися ним ще раз.
Перше, що потрібно зробити, це поділити шашлик на порції. Це спростить процес розігріву та допоможе рівномірно прогріти м'ясо. Розділіть шашлик на рівні шматочки і покладіть їх на тарілку або контейнер.
Після цього можна приступати до розігріву шашлику. Одним із найефективніших способів є використання мікрохвильової печі. Встановіть тарілку з шашликом в мікрохвильову піч і розігрійте його поки не досягнете бажаної температури. Щоб уникнути пересушування м'яса, можна періодично поливати маринадом або соусом.
Якщо у вас немає мікрохвильової печі або ви віддаєте перевагу іншому способу розігріву, можна скористатися духовкою. Нагрійте духовку до температури 180 градусів і покладіть шашлик на лист, покривши його фольгою. Розігрійте шашлик у духовці приблизно 10-15 хвилин, перевертаючи його один раз.
| № | Метод розігріву | Опис |
|---|---|---|
| 1 | На грилі | Розігрівати шматочки м'яса на грилі при середньому нагріванні, періодично перевертаючи. Готовність можна перевірити за допомогою проколу м'яса усередині виделкою чи ножем. Готовність – піджариста скоринка з еластичним м'ясом усередині. |
| 2 | На пательні | Розігрівати шашлик на сковороді, додавши трохи олії. Періодично перевертати шматочки м'яса для рівномірного прожарювання. Готовність перевіряти за допомогою проколу вилкою або ножем. Готовність – золотиста скоринка із соковитим м'ясом усередині. |
| 3 | В духовці | Розігрівати шашлик у духовці, попередньо нагрітій до 180 градусів. Поступово розподілити шматочки м'яса на деку і поставити в духовку на 10-15 хвилин. Готовність перевіряти за допомогою проколу вилкою або ножем. Готовність – легке золотаве припікання із соковитим м'ясом усередині. |
| 4 | У мікрохвильовій печі | Розігрівати шашлик у мікрохвильовій печі на повільному режимі, періодично перевертаючи. При цьому слідкувати, щоб м'ясо не пересихало. Готовність перевіряти за допомогою проколу вилкою або ножем. Готовність – соковите та гаряче м'ясо. |
Чи можна перетримати шашлик у маринаді?
Якщо перетримати м'ясо в маринаді, зіпсується його смак та текстура. У середньому час маринівки становить 12 годин, максимум 20 (при температурі 2-4 градуси). Якщо посолити м'ясо при замочуванні, це сприятиме витягу з нього вологи. Це загрожує тим, що навіть шашлик із найкращого м'яса буде сухим.
Що робити, якщо шашлик вийшов жорстким?
Духівка. У лоток для запікання кладемо шашлик, Збризкуємо водою, можна також полити невеликою кількістю соусу, томатного або часникового, наприклад. Можна збризкати часниковим маслом або олією із зеленню. Закриваємо лоток фольгою та ставимо в духовку на середній жар (140-150 градусів) на 10 хвилин.
Чи можна маринувати шашлик у холодильнику?
Однак не завжди є можливість замаринувати м'ясо перед виїздом на природу, іноді доводиться робити це заздалегідь. Маринований шашлик можна зберігати в холодильнику, головне — не надто довго.