Щоб гуляш вийшов м'яким та ніжним, його потрібно гасити на повільному вогні протягом тривалого часу (близько 2 годин). Солити страву слід за півгодини до готовності. Це допоможе зробити м'ясо не жорстким, саме таким, як потрібно для гуляшу.
Щоб гуляш вийшов м'яким і ніжним, його потрібно гасити на повільному вогні близько одного-двох годин. Тут все залежить від м'яса. Солити страву слід за півгодини до готовності. Це допоможе зробити м'ясо м'яким.
Як розм'якшити сире м'ясо Наріжте м'ясо на порційні шматки та повністю залийте мінеральною газованою водою. Поставте у холодильник на 4 години. Після цього можна приступати до приготування. Фруктові маринади завдяки своїй кислоті роблять м'ясні волокна м'якшими.
Насамперед те, наскільки гуляш вийде смачним, визначається правильним вибором м'яса. Поширена проблема – коли м'ясо виходить сухим, говорить про неправильний вибір м'яса, а точніше, про вибір нежирної твердої частини (корейки, стегенця).