Щоб картопля не пригорала, сковорідку необхідно змащувати невеликою кількістю солі. Ще в холодний посуд засипаємо третину чайної ложки солі і пальцями розмазуємо по дну. Коли сковорідка почне нагріватися, сіль почне пом’якшуватися і заповнить собою всі дрібні тріщинки на сковорідці, і картопля не пригоратиме.
Якщо картоплі занадто багато, краще посмажте її порціями. Зменшіть вогонь до середнього. Не накривайте кришкою і не перевертайте картоплю! Якщо вам здається, що вона пригорає, злегка потрясіть сковороду.
Коли картопля вже рівномірно підрум’янилася, кидаємо зверху на неї цибулю і закриваємо кришкою. Краще, щоб кришка не прилягала до цибулі з картоплею, щоб усередині було повітря. Таким чином цибуля пропариться і віддасть свій аромат. Через пару хвилин знімаємо кришку, перемішуємо і смажимо далі без кришки до готовності.