Родзинки – це ароматні і солодкі ласощі, які багато хто любить додавати у випічку, каші або просто вживати як перекушування. Ізюм набагато корисніше, ніж очікується, він містить у собі безліч вітамінів та мінералів, які сприятливо впливають на роботу організму. Але щоб отримати родзинки високої якості, необхідно знати, як правильно сушити виноград.
Першим кроком у процесі сушіння винограду є вибір правильного сорту винограду. Основний критерій при виборі сорту – це насолода. Чим солодший виноград, тим краще з нього вийде родзинки. Найбільш популярними сортами для сушіння є "Кіш-міш" та "Сєєдлінг". Вони мають соковиту м'якоть і солодкий смак, що дозволяє отримати смачні родзинки.
Після вибору сорту необхідно позбавити виноград зайвої вологи. Якість кінцевого продукту залежить від того, наскільки добре видалена волога з ягід. Для цього виноград слід промити і висушити, потім проколоти кожну ягоду з двох сторін і помістити на спеціальну поворотну сушарку або розкладати на пергаментний папір в один шар. При цьому необхідно забезпечити хорошу циркуляцію повітря, щоб виноград висихав помірно.
| Етап сушіння | Опис |
|---|---|
| Підготовка винограду | Вибрати тільки стиглі якісні грона |
| Мийка | Ретельно промити виноград у холодній воді |
| Відділення від стебел | Відрізати грона від стебел і розподілити по лотку |
| Розкладання на сітках | Поступово розподілити виноград на сітках для сушіння |
| Сушіння | Витримати виноград на сітках за кімнатної температури протягом декількох днів |
| Перевертання | Перевертати грона кілька разів на день для рівномірного сушіння |
| Готовність | Виноград повинен бути повністю висохлим і гнучким на дотик |
Як сушити виноград на родзинках?
У каструлі довести воду до кипіння та порціями опустити виноград у киплячу воду на 8-10 секунд. Вийняти виноград і облити крижаною водою. Ягоди обірвати і розкласти на деку. Сушити в духовці при температурі 90°С, трохи прочинивши духовку.
Як правильно сушити виноград у домашніх умовах?
Як правильно сушити виноград на сонце
- Виноград перебрати, видалити сміття, розкласти рівним шаром на лотку із сітчастим дном, це потрібно для вентиляції.
- Помістіть листи на сонці.
- Як тільки ягоди зав'яляться, їх потрібно перевернути.
- Сушити ягоди від 15-30 днів, залежно від погоди.
Як правильно засушити виноград?
1:42Запропонований кліп · 58 сЯк сушити виноград – YouTubeПочаток запропонованого кліпуКінець запропонованого кліпу
Як приготувати виноград до сушіння?
Перед сушінням виноград сортують, відбираючи при цьому пошкоджені хворобами та шкідниками, а також грона з недорозвиненими та обпаленими сонцем ягодами. При сортуванні крім видалення некондиційної сировини поділяють виноград за кольором та розміром ягід.