Синтез і секреція В організмі людини мелатонін синтезується з амінокислоти триптофану, яка бере участь у синтезі нейромедіатора (нейропередавача) серотоніну, а він, своєю чергою, під впливом ферменту N-ацетилтрансферази перетворюється на мелатонін.
Рівень гормону багато в чому залежить від харчування. Щоб його підвищити, потрібно їсти більше вишні, бананів, полуниці, гранатів. Банани до того ж мають розслаблювальну дію. Також чимало мелатоніну в моркві, кукурудзі, редисці, томатах.
Дія мелатоніну “Гормон сну” починає вироблятися в проміжку від 20 до 22-ї години (у “жайворонків” раніше, у “сов” – пізніше). Концентрація мелатоніну досягає піку з опівночі до другої години ночі, а до шостої-семої години ранку падає до мінімального рівня.
Основна причина зниження вироблення мелатоніну в організмі – вікові зміни епіфіза. Уже після 40 років вироблення гормону знижується. Люди у віці помічають, що їхній сон стає коротшим. Причиною зниження синтезу мелатоніну може бути порушення біоритму і режиму дня.