Коли картопля закипить, додати рибу. Варити 15 хвилин. 3Додати моркву. Слідом додати цибулю (можна цибулю і моркву попередньо обсмажити).
Щоб надати страві неповторного смаку й аромату, потрібно додавати зовсім небагато додаткових інгредієнтів: моркви, картоплі, петрушки, лаврового листа, перцю горошком, солі та цибулі, інакше бульйон може втратити свій рибний аромат. Усі овочі для юшки слід нарізати великими шматками.
З якої річкової риби краще готувати юшку Найсмачнішою історик кулінарії вважав так звану білу юшку, для якої підходять судак, окунь, йорж, сиг, до них додають миня, сома, лина або язя. Наступною в ієрархії – чорна юшка з жереха, сазана, головня, сирка, карася, коропа, краснопірки.